提到餐飲承包，其實主要指的就是食堂承包，食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那么，幼兒園食堂承包對于食堂衛(wèi)生都有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？

一、 廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員需要到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員需要每年進行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。
3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染?。òú≡瓟y　帶者）、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責(zé)人的責(zé)任。

二、 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5、不可在廚房內(nèi)吸煙。
6、以上全部按食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
三、餐具洗刷衛(wèi)生要求

 1、堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗, 柜高溫 "四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到 要求。
 2、 后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。
 3、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。
 4、使用洗碗機,蒸汽進行 作業(yè),物品擺放要正確,合理。
 5、廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。
 6、各種盆等較大用具要用苫布防塵, 要用 劑或沸水煮。