食堂承包經(jīng)營(yíng)是什么？

食堂承包經(jīng)營(yíng)是指餐飲服務(wù)企業(yè)將食堂的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)以合同方式委托給專業(yè)的管理公司或機(jī)構(gòu)，由專業(yè)管理公司或機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

本文從以下幾個(gè)方面來(lái)闡述食堂承包經(jīng)營(yíng)的可行性： 

一、什么是"廚房承包制"，它的特點(diǎn)是什么？

 "廚房承包制"又稱之為"餐廳托管"、"餐廳外包"，它是以營(yíng)利為目的的商業(yè)行為，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物。所謂廚房承包就是將企業(yè)的后勤部門-即原工廠、機(jī)關(guān)等企業(yè)的生產(chǎn)部門轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門的一種管理模式。其目的在于通過(guò)這種轉(zhuǎn)變實(shí)現(xiàn)降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

 二、為什么選擇實(shí)行"廚房托管"呢？

1、提高勞動(dòng)效率和效益；
2、減少投資；
3、有利于加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理工作；
4、有利于改善職工的工作條件和生活福利水平；
5、有利于增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

 三、實(shí)施"廚房托管"，應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
 1、確定好目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況及各單位的情況制定相應(yīng)的計(jì)劃方案，并組織人員到有關(guān)單位調(diào)查了解情況后制訂切實(shí)可行的實(shí)施方案。同時(shí)還要考慮當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)環(huán)境以及消費(fèi)水平等因素來(lái)確定合適的目標(biāo)客戶群體。
 2、明確分工與職責(zé)：在實(shí)施過(guò)程中要根據(jù)不同的崗位設(shè)置相應(yīng)的工作人員負(fù)責(zé)不同的事務(wù)性工作。